De Voedselbank Apeldoorn bestaat sinds 2006 en heeft in de beleidsnotitie 2017-2021 als belangrijkste doelstellingen geformuleerd: het ter beschikking stellen van levensmiddelen die over zijn aan minder draagkrachtigen en het tegengaan van (voedsel)verspilling.
Naar mate het aantal voedselbanken in Nederland groeit zal de beschikbaarheid van levensmiddelen uit de landelijke en regionale bedrijven kleiner worden. Dat betekent dat de Voedselbank een groter beroep zal moeten doen op plaatselijke bedrijven.
Om over deze aspecten goede afspraken te kunnen maken hebben de lokale voedselbanken zich in 2013 gebundeld in de Vereniging Voedselbanken Nederland, waardoor ook gemakkelijker afspraken met landelijke ketens kunnen worden gemaakt. De Voedselbank Apeldoorn is lid van deze Vereniging.
Voedselbanken Nederland verdeelt het voedsel via 8 distributiecentra. Apeldoorn is aangewezen op het distributiecentrum Arnhem. Voorts is Voedselbank Apeldoorn lid van het Regionaal Overleg Platform dat eenmaal per kwartaal in Arnhem bijeen komt.
Iedere week worden tussen de 250 en 300 pakketten verstrekt waarvoor 55 vrijwilligers – van leverancier tot klant – in de weer zijn. Sinds september 2008 is de Voedselbank Apeldoorn gevestigd in het gebouw aan Kanaal Noord 147.